Megurigami Nikki

　ワインが安くなっているみたいです！ここの内臓系の料理は本当にお酒と良く合うのでお勧めです。

ラ・マンチーナ、今月のお買い得ワイン情報。今回ご紹介するワインは、サン・ジュスト・ア・レンテンナーノ：キャンティ・クラシコ '02です。サンジョべーゼ最高の一本のひとつ、ペルカルロで有名な蔵で、このベーシックラインのキャンティも、非常に丁寧に作られてます。派手さや強さはありませんが、バランスよくまとまっており、作り手の生真面目さが味にあらわれていると思います。通常¥5,800のところを、今月いっぱいに限り¥4,800でご用意してます(ハーフもアリ)。




　そして、このワインと合わせる料理として、和牛トリッパのトマト煮込みはどうでしょう。柔らかく、でも内臓特有の風味を消しすぎないように下茹でし、トン足を加えてコクをだした料理です。伸びのある酸と、濃すぎず程良く熟した果実味が、トマトソースの酸味、内蔵のうまみとよく合うと思います。



以上、ご来店お待ちしてます。

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